El dorado es un pez de agua dulce, de cuerpo alargado y redondeado, cabeza deprimida, ojos pequeños ubicados encima de la cabeza. Cuerpo gris oscuro con destellos dorados en el dorso y blanquecina la parte ventral. Se alimenta básicamente de peces. Es un pez de fondo, que frecuenta el canal principal de los grandes ríos amazónicos donde existen corrientes acentuadas. Alcanza a medir hasta 1.70 cm.
Ingredientes
1 kilo de pescado dorado sin piel ni espinas
1/2 taza de harina
3 tazas de aceite vegetal
1 kilo de yuca
1 cebolla roja picada en cuadritos
4 hojas de lechuga de su preferencia
1 cucharada de limón
sal, pimienta y ajos al gusto.
Preparacion
Lavar y picar el pescado en dados, sazonar con sal pimienta y ajos, agregar el limón y dejar macerar unos 10 minutos.
Pasar por la harina y freir en aceite bien caliente, luego retirar y poner en papel absorvente.
Lavar, pelar, cocinarr la yuca y luego freirla.
Servir el pescado sobre la lechuga, las yucas fritas y una ensalada de tomate y cebolla
El dorado es un pez de agua dulce, de cuerpo alargado y redondeado, cabeza deprimida, ojos pequeños ubicados encima de la cabeza. Cuerpo gris oscuro con destellos dorados en el dorso y blanquecina la parte ventral. Se alimenta básicamente de peces. Es un pez de fondo, que frecuenta el canal principal de los grandes ríos donde existen corrientes acentuadas. Alcanza a medir hasta 1.70 cm.
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